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L'evoluzione dell’acetificio

L’Acetificio Carandini Emilio è considerato uno tra i più moderni e attrezzati stabilimenti di produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP, grazie ai suoi impianti all’avanguardia e una capacità produttiva di primissimo livello.

Il laboratorio interno è strutturato per effettuare controlli diretti e in tempo reale di tutte le fasi del processo produttivo, a partire dalle materie prime fino all’imbottigliamento, passando per i cicli di maturazione e di invecchiamento dell’aceto, garantendo così al consumatore finale elevati livelli di qualità e sicurezza.

Nel corso degli anni l’azienda è riuscita a coniugare sapientemente aspetti tecnologici e innovativi con altri maggiormente legati alla tradizione, come la maturazione e il lento invecchiamento dell’aceto in botti di differenti essenze lignee, che conferiscono al prodotto le tipiche caratteristiche di colore e sapore che lo contraddistinguono.