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Maduro
Um vinagre denso e espesso, de natureza em calda, deixado amadurecendo por longos meses no barril de madeira.
Seu sabor é uma mistura de perfumes intensos, do típico aroma agridoce, mas bem proporcionado em seus tons e equilibrado em saber combinar-se delicadamente a cada prato.
O sabor rico e macio é fruto da acurada seleção das matérias primas e do período de maturação em barris de diversas variedades de madeira. Este processo natural de preparação confere ao produto as características típicas e inconfundíveis do melhor Vinagre Balsâmico de Modena.