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El crecimiento de la vinagrería
La vinagrería Acetificio Carandini Emilio, gracias a sus instalaciones de avanzada y su capacidad productiva de primer nivel, es considerada una de las más modernas y mejor equipadas industrias productoras de Vinagre Balsámico de Módena.
El laboratorio interno ha sido estructurado para efectuar controles directos y en tiempo real de todas las fases del proceso productivo, desde las materias primas hasta el embotellamiento, pasando por los ciclos de maduración y envejecimiento del vinagre; garantizando al consumidor final altos niveles de calidad y seguridad.
Con el paso de los años, la empresa ha logrado combinar sabiamente aspectos tecnológicos e innovadores con otros mayormente vinculados a la tradición, tales como la maduración y el lento envejecimiento del vinagre en barriles de madera de diferentes esencias leñosas, que confieren al producto las típicas características de color y sabor que lo destacan.