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Balsamic Vinegar of Modena

Mit Blick auf kulinarische Traditionswaren aus Modena stellt der Aceto Balsamico di Modena Carandini eines der bedeutendsten und meist beachteten Produkte dar. Das Geheimnis des weltweiten Erfolges dieses einzigartigen Erzeugnisses gründet sich vor allem auf die ausgeprägte Eigenschaft, mit jeglichen Gerichten und Kochrichtungen kombiniert werden zu können. Durch den süßsauren Geschmack, vereint mit einem harmonischen und ausgewogenem Aroma, ist Balsamessig ein idealer Begleiter für alle Speisen: Antipasti, Fleisch- und Fischgerichte, Früchte, Gemüse und selbst Süßspeisen.

Aceto Balsamico di Modena Carandini wird aus der gekonnten Vereinung in ausgewogenen Proportionen von Weinessig und konzentriertem Traubenmost aus sechs verschiedenen Rebsorten gewonnen: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni. Die so erhaltene Melange wird in Holzfässern verschiedener Größe und Holzart gelagert, die dem kostbaren Aceto Balsamico di Modena während des Reifeprozesses die charakteristischen Aromen verleihen. Eine entscheidende Rolle spielt dabei die Verweildauer in den Holzfässern, wodurch sich die zwei Kategorien, in die Aceto Balsamico di Modena eingeteilt wird, bestimmen: Maturato (gereift) und Invecchiato (gealtert).

Seit jeher differenzierte sich der Essighersteller Carandini durch das besondere Augenmerk des Unternehmens auf die besonderen Marktanforderungen, und oft kann es diesen, dank intensiver Recherche sowie Erforschung und Entwicklung neuer Produktlinien, zuvorkommen. Auf dieser Grundlage entstand der Aceto Balsamico di Modena Carandini Biologico, hergestellt aus ausgewählten Rohstoffen aus ausschließlich ökologischem Landbau.